Kødboller med pasta, mozzarella, tomat og oregano
Ingredienser
- 1 pose pasta penne
- 2 babosa-løg
- 2 fed hvidløg
- 1 squash
- Resten af pæretomaterne
- 1 bundt frisk oregano
- 1 rulle oksefars med grøntsager
- 1 pakke mozzarella
- 1 pose sorte oliven
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx balsamico)
Oksefarsen, du får i dag, er fremstillet med 60% oksekød og 40% grøntsager. Da der er rødbede i farsen, kan det være svært at se, hvornår den er gennemstegt, men du kan evt. stikke en stegenål i og mærke, om den er ordentlig varm i midten. Ellers kan du brække en af kødbollerne over og mærke. Farsen er tilsmagt, så den kræver ikke yderligere krydring.
Håndfuld 1+2: Løg, squash, tomater
Håndfuld 3: Oksefars med grøntsager
Håndfuld 4: Pasta
Fedt: Olivenolie, mozzarella, oliven
Smagsgivere: Salt, peber, hvidløg, frisk oregano, eddike
Sæt vand over til pasta, og skyl al grønt.
Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 10 min.
Pil løg og hvidløg. Skær løgene i både, og hak hvidløget. Skær squashen i skiver, og skær tomaterne i tern. Pluk oreganoen.
Varm 1½ spsk. olivenolie op på en pande, og steg løget i 3-4 min., til det er gyldent og mørt. Tilsæt squash, hvidløg og halvdelen af oreganoen, og steg i yderligere 2-3 min. Krydr med salt, peber og et par dråber eddike.
Form farsen til kødboller på størrelse med valnødder.
Varm 1½ spsk. olivenolie op på en stor pande, og steg kødbollerne gyldne og gennemstegte, 5-6 min. i alt. Tilsæt tomattern og resten af oreganoen, og steg i yderligere 2 min. Krydr med salt, peber og et par dråber eddike.
Bryd mozzarellaen i grove stykker, og hak evt. de sorte oliven groft. Kom begge dele i skåle til servering.
Hæld vandet fra pastaen, og vend pastaen med den stegte squash.
Anret pasta med squash i dybe tallerkener, og top med kødboller med tomat, mozzarella og oliven.
