Kødboller med pasta-pesto, mozzarella og tomat
Ingredienser
- 1 fed hvidløg
- 1 burgerbøf
- 1 pose conchiglioni-pasta
- 1 porre
- 1 squash
- 1 tomat
- 1 bæger pesto-kit (rucola/spinat/solsikkekerner)
- ½ mozzarella
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Du kan eventuelt stege tomatternene sammen med porre og squash.
Håndfuld 1+2: Porre, squash, tomat
Håndfuld 3: Burgerbøf
Håndfuld 4: Pasta
Fedt: Olivenolie, pesto, mozzarella
Smagsgivere: Salt, peber, edikke, hvidløg
Sæt vand over til pasta, og skyl al grønt.
Pil hvidløget, og hak det fint. Smuldr bøffen i en skål, og rør kødet med hvidløg, salt og peber. Form farsen til kødboller.
Varm ½ spsk. olivenolie op i en stor, dyb pande, og steg kødbollerne let gyldne på alle sider, 4-5 min.
Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente, ca. 10 min.
Skær porren i ringe. Skær squashen i mindre tern, og skær tomaten i tern.
Tag kødbollerne af panden, og tør panden af. Varm panden op igen, tilsæt ½ spsk. olie, og steg porren i 2-3 min. Tilsæt squashen, og steg i yderligere 2-3 min.
Vend de stegte grøntsager med tomatternene, og krydr med salt, peber og et par dråber eddike.
Blend pesto-ingredienserne med 1½ spsk. olivenolie, fx med en stavblender direkte i bægeret. Spæd evt. med lidt vand. Smag til med salt, peber og lidt citronsaft.
Hæld vandet fra pastaen, og vend den med pestoen.
Afdryp mozzarellaen, og bryd den i grove stykker.
Anret pasta med pesto i en dyb tallerken, og top med grøntsager, kødboller og brud af mozzarella.
