Kødboller med pasta med spinatfløde-sauce og grønt
Ingredienser
- Alle pastinakkerne
- 1 rulle oksefars med grøntsager
- 1 pose maccheroni
- 2 squash
- 1 bundt spinat
- 1 rød chili
- 1 citron
- 1 bæger fløde
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Har du lidt tør ost, fx parmesan, kan det være lækkert at rive over retten.
Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.
Skræl pastinakkerne, og skær dem i mindre stykker.
Form farsen til små kødboller på størrelse med valnødder.
Varm en stor, dyb pande op, tilsæt olie, og steg kødbollerne gyldne og gennemstegte, 6-7 min.
Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 10 min. Dræn vandet fra.
Skær squashene i små tern, og pluk spinaten groft. Snit chilien fint. Halvér citronen (riv evt. lidt af citronskallen, og brug den til at krydre din spinatfløde).
Varm lidt olivenolie op i en gryde, og steg squashternene i 2 min. Tilsæt spinat, ½ dl vand og fløde, og kog det i 3-4 min. Smag til med salt, peber, lidt chili, citronsaft og evt. lidt citronskal. Gem resten af chilien til topping til dem omkring bordet, som har lyst til det.
Hæld vandet fra pastaen, og vend pastaen med spinatfløde-sauce. Krydr med ekstra salt og peber.
Anret pasta med spinatfløde-sauce, og top med stegte kødboller og evt. chili.
