Kødboller og pasta i tomatsauce med salvie, cherrytomat og sprød salat
Opskrift
Ingredienser
-
1 hjertesalat (plukket groft)
-
1 pose pasta penne
-
1 pakke hakket grise- og oksekød
-
1 bundt salvie (plukket)
-
1 bakke cherrytomater på gren (i halve)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx balsamico eller hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Har du et æg og lidt mel, er det dejligt at komme i farsen. Du kan også komme revet parmesan i, hvis du har det.
HUSK
Til i morgen: Kog 1 pose nye danske kartofler i rigeligt, saltet vand i 12-14 min. Lad kartoflerne trække færdig i kogevandet i 5 min., og opbevar dem i en lufttæt beholder på køl til dag 2.
1. Sæt vand over til pasta, gerne i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og salvien som angivet i ingredienslisten.
3. Anret salat, agurk og skiver af løg i en skål. Krydr med salt og peber, og dryp med olivenolie og lidt eddike lige inden servering.
4. Kom pastaen i en gryde med spilkogende vand i, tilsæt salt, og kog pastaen al dente, ca. 10 min. Dræn vandet fra, men gem ca. 1 dl.
5. Rør imens farsen med revet løg, salt og peber, og form små kødboller med en våd ske og hånden (se køkkennote).
6. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kødbollerne i 6-7 min. i alt, til de er gennemstegte.
7. Tag kødbollerne af panden, og tør panden af med et stykke fedtsugende papir, så den er klar til salvie og tomat.
8. Varm panden op igen, tilsæt ny olie, og steg salviebladene i ½-1 min. Kom derefter cherrytomaterne ved, og lad dem stege med i 1-2 min.
9. Kom den afdryppede pasta på panden sammen med ½-1 dl af kogevandet, og krydr med salt og peber. Lad det stege kort, og vend kødbollerne i til sidst.
Servering
Anret kødboller og pasta med tomatsauce i dybe tallerkener, og nyd sprød salat til.
