Kødsauce på dampet spidskål med grøn salat og oliven
Ingredienser
- 2 porrer
- Alle de almindelige tomater
- 2 fed hvidløg
- 1 pakke hakket grise- og oksekød
- 1 brev napoli-krydderiblandning
- 1 rød spidskål
- 1 batavia-salat
- 1 pose grønne oliven uden sten
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æble- eller vineddike)
Skyl grøntsagerne.
Flæk porrerne, og skyl dem godt mellem lagene (skær endelig ikke alt det grønne væk). Skær porrerne i 1 cm tykke stykker. Skær tomaterne i tern. Pil hvidløgsfeddene, og hak dem fint.
Varm en gryde med 1 spsk. olie op, og brun kødet i 2-3 min. Tilsæt porre, tomater, hvidløg og 2-3 tsk. napoli-krydderi, og lad saucen simre med låget på skrå i ca. 8 min.
Skær imens spidskålen i strimler a 1 cm.
Varm en anden gryde med 2 spsk. olie op, og sautér kålen i 2-3 min., til den falder let sammen. Hæld 1-1½ dl vand ved, og lad kålen simre under låg i ca. 4 min.
Bryd imens salaten i grove stykker. Rør 1½ spsk. olivenolie med 1-2 spsk. eddike i en salatskål, og vend salaten i dressingen. Smag til med salt og peber.
Smag kødsaucen til med salt og peber, og spæd evt. til med lidt vand, hvis saucen er kogt tyk.
Kom olivenene i en lille skål.
Anret dampet spidskål i dybe tallerkener, og top med kødsauce. Servér grøn salat og oliven til ved siden af.
