Köfte med marineret løg, couscoussalat og yoghurt
Opskrift
Ingredienser
-
1 citron (halveret)
-
1 pose couscous
-
1 pakke hakket oksekød
-
½-1 brev bombay-krydderiblanding (efter smag)
-
1 bæger yoghurt naturel 2 %
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
eddike (fx hvidvinseddike)
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: I dag byder menuen på tyrkisk street food. Den traditionelle måde at forme disse köfte på er at rulle aflange kugler mellem fingrene, så de tydeligt former sig efter rillerne mellem ens fingre.
1. Sæt vand over til couscous, gerne i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten.
3. Pres citronsaften ned i en skål, og vend den med 1-2 tsk. sukker. Kom løgskiverne i marinaden, og lad dem trække indtil spisetid.
4. Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 2 dl kogende vand, salt og ½ spsk. olivenolie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
5. Varm en pande op, tilsæt olivenolie, og steg palmekålen i 5-7 min. Krydr med salt, og tag kålen af panden.
6. Rør imens kødet med lidt bombay-krydderi og salt, og form det til små, aflange kødboller (se køkkennote).
7. Varm panden fra kålen op igen, tilsæt olivenolie, og steg kødet på alle sider, ca. 5 min. i alt.
8. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt. Vend couscoussen med tomater og stegt palmekål, og smag til med salt, olivenolie og eddike.
9. Smag yoghurten til med hvidløg og salt.
Servering
Anret couscoussalaten i dybe tallerkener, top med köfte og marineret løg, og dryp med hvidløgsyoghurt.
