Kogte muslinger med urad-linser, lynstegt fennikel og spinat
Opskrift
Ingredienser
-
½ pose urad-linser
-
½ bundt kruspersille (hakket groft)
-
½ fennikel (i tynde skiver)
-
1 citron (skallen revet fint, resten halveret)
-
1 pose kogte muslinger
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: I denne uge får du rene og fine forkogte muslinger fra Galicien i det nordvestlige Spanien. Muslingerne er kogt i den pose, du får dem leveret i og er derfor fulde af saft og smag, og så er de lige til at gå til – de skal bare varmes kort.
Husk, at kun de muslinger, der åbner sig, når vakuumpakningen brydes, må anvendes.
Som med alle andre muslinger kan der godt være lidt "skæg" på nogle få af muslingerne. Den nemmeste måde at fjerne det på er dog blot at gøre det, imens du spiser dem.
1. Sæt vand over til linser, gerne i en elkedel. Skyl imens linserne i koldt vand
2. Kom linserne i kogende usaltet vand, 1 dl linser til 2½ dl vand. Kog i 15-20 min. til linserne er møre, og smag til med salt.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne, kruspersillen og citronen som angivet i ingredienslisten. Kom kruspersillen i en skål til servering.
4. Varm 1 tsk. olivenolie op på en (slip let-)pande, og steg fennikel, spinat og hvidløg i ca. 3 min. Smag til med citronskal og -saft samt salt og peber.
5. Kom muslingerne og væden fra muslingerne i en (slip let-)gryde, kog op, og lad det simre i 2-3 min. – spæd evt. til med lidt vand. Smag til med citronskal og -saft samt salt og peber.
6. Kassér evt. muslinger, der ikke har åbnet sig under tilberedningen.
Servering
Anret linserne i en dyb tallerken, og top med muslinger og væde. Spis lynstegt fennikel og spinat til, og drys med kruspersille.
