Nudler med dansk tofu og sprøde grøntsager i teriyaki-glaze
Ingredienser
- 1 pose jordnødder
- 2 pakker tofu
- 2 pakker nudler
- 1 pose gulerødder
- 2 pak choy
- ½-1 rød chili
- 4 cm ingefær
- 1 bundt koriander
- 2 poser teriyaki-glaze
Tjek at du selv har
- Olie (fx oliven- eller sesamolie)
- Salt
- Evt. soja
I forbindelse med Danmarks nationale – og FN’s internationale – madspildsdag den 29. september giver vores nye CEO Heidi Boye (tidligere direktør i madspildsfirmaet Too Good To Go) tre gode råd til at undgå madspild i hjemmet.
1. Overblik: Tjek, hvad du har i dit køleskab, og sørg for at have overblikket i forhold til holdbarheden på dine madvarer.
2. Planlæg: Når vi planlægger vores indkøb, undgår vi at købe for meget eller at købe varer, vi ikke får brugt.
3. Vær kreativ: Brug dine rester, og vær kreativ i forhold til nye ”reste-retter”, hvor du får brugt dine overskudsmadvarer.
Sæt vand over til nudler, og skyl alt grønt.
Rist jordnødder let gyldne på en tør pande i 2-3 min., og krydr dem med lidt salt. Kom i en skål, og gem dem til servering.
Skær tofu i tern. Varm panden op igen med lidt olie, og steg tofu i 2-3 min. Gem den stegte tofu på en lille tallerken til senere.
Kom rigeligt, spilkogende vand i en gryde, tilsæt salt og nudler, og kog op i 1 min. Sluk for varmen, og lad nudlerne trække i vandet i 3 min. Hæld vandet fra.
Skær gulerødder i tynde strimler som tændstikker, og del pak choy i hele blade. Snit chili fint, og riv ingefær fint. Hak koriander fint, og kom i en skål til topping.
Varm panden op fra før med lidt olie, og steg gulerødderne i ca. 2 min. Tilsæt pak choy, chili og ingefær til panden, og steg det hele sammen i 2-3 min.
Kom teriyaki-glaze og tofu på panden, og lad det hele simre let sammen, 1-2 min. Tilsæt lidt vand, hvis det bliver meget klistret. Krydr evt. med salt eller soja.
Vend nudler og grøntsager i teriyaki-glaze sammen inden servering.
Servér nudler med tofu og sprøde grøntsager i teriyaki-glaze i dybe tallerkener, og top med ristede jordnødder og koriander.
