Kokos-misoris med tofu og stegt grønt marineret med ingefær og citrongræs
Opskrift
Ingredienser
-
2-3 cm ingefær (revet fint)
-
1 pose hvide jasminris
-
1 brev hvid miso
-
1 dåse kokosmælk
-
1 pakke marineret tofu
-
1 broccoli (i små buketter, stokken skrællet og i stave)
-
1 gul peberfrugt (i strimler)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du lave cremede asiatiske ris af hvide jasminris. Grunden til at jeg i dag har valgt at bruge hvide ris og ikke brune, er, at jeg synes, de egner sig bedre til denne ret. Konsistensmæssigt er de lige en tand blødere end de brune, hvilket matcher den bløde kokosmælk godt. Smagsmæssigt er de en smule sødere, hvilket egner sig godt til det smagsindtryk, denne ret helst skal give.
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsager, ingefær og citrongræs som angivet i ingredienslisten. Kom ingefær og citrongræs i en lille skål, og bland det med 2-3 spsk. olie.
3. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 4 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg sammen med den øverste del af citrongræsstænglen ved svag varme i ca. 12 min.
4. Rør miso og kokosmælk i risene, kog igennem i et par min., og lad trække i minimum 5 min. Smag til med salt.
5. Skær tofuen i tern a 2 cm, og steg dem i lidt olie på en stor, varm pande, 2-3 min. på hver side
6. Tag en wok eller en stor pande frem, varm den op, kom olie på, og steg broccoli ved høj varme i 1-2 min.
7. Kom peberfrugter ved, og steg dem med i yderligere 2-3 min. Sluk for varmen, og vend citrongræs-ingefærblandingen i. Smag til med salt.
Servering
Anret de cremede ris i en skål, og top med stegt grønt og tofu.
