Søg
Menu
Fav.
Favoritter
0 Kurv

Din indkøbskurv er tom

×

Bliv medlem af Aarstiderne Plus og få kontante fordele, hver gang du handler hos Aarstiderne. 

Kokoscurry med sommerhvidkål, gulerødder, lime og rød chili

2 personer

Ingredienser

  • 1 pose brune jasminris
  • 2 fed hvidløg
  • ½ babosa-løg
  • ½ lime
  • 1 sommerhvidkål
  • Alle gulerødderne
  • 1 brev bombay-krydderiblanding
  • 1 dåse kokosmælk
  • Resten af agurken
  • ½ bundt koriander
  • ½ rød chili

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Evt. sesamolie
Inden du går igang

Sæt vand over til ris, og skyl risene samt al frugt og grønt.

Ris
  1. Sæt risene over i 5 dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min.

Kokoscurry
  1. Pil hvidløgene, og snit dem i skiver. Pil løget, og skær det i grove strimler. Riv limeskallen.

  1. Flæk kålen samt gulerødderne. Snit kålen i grove stykker, og skær gulerødderne i skiver.

  1. Varm olie op på en stor pande, og steg kål og gulerødder ved middelhøj varme i 2-3 min. Tilføj løg, hvidløg og bombay-krydderi, og sautér i 2 min.

  1. Tilsæt kokosmælk, og smag til med salt. Lad kokoscurryen simre i 8-10 min.

Agurketopping
  1. Flæk agurken, og skær den i tynde skiver. Hak korianderen fint, og snit chilien fint. Vend det sammen med limesaften og evt. lidt sesamolie, hvis du har.

  1. Smag kokoscurryen til en sidste gang med salt, limeskal og evt. mere bombay-krydderi.

Servering

Anret risene i dybe tallerkener eller skåle, og øs kokoscurryen henover. Top med agurketopping.

Idékassen
-