Broccolisuppe med dampet fladfisk, pære og sprøde græskarkerner
Opskrift
Ingredienser
-
1 brev grøntsagsbouillon
-
1 broccoli (delt i buketter, stokken skrællet og hakket groft)
-
1 pose græskarkerner
-
1 pære (i små tern)
-
½ citron (i kvarte)
-
1 pakke fladfisk i fileter
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Til i morgen: Kom kikærterne i en skål. Dæk med rigeligt vand, og lad dem stå på køl til i morgen.
1. Sæt vand over til suppe og fisk, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør løget, hvidløget, broccolien og bagekartoflen som angivet i ingredienslisten.
3. Varm 2 tsk. olivenolie i en (slip let-)gryde, og steg løg og hvidløg et par minutter.
4. Tilsæt broccolibuketter og -stok samt kartoffeltern, og hæld 6 dl kogende vand og bouillonen på. Lad broccoli og kartoffel simre under låg i ca. 15 minutter, til det er godt mørt.
5. Rist imens græskarkernerne på en varm, tør pande, til de er gyldne og begynder at poppe. Tag dem af panden, og kom dem i en lille skål. Tør panden af, så du kan genbruge den til fisken.
6. Skyl og klargør citronen og pæren som angivet i ingredienslisten. Kom pæreternene i en lille skål til servering.
7. Hæld bouillonen fra broccolien, men gem den! Blend broccolien, mens du gradvist spæder til med bouillonen, indtil suppen har en cremet konsistens. Smag suppen til med salt og peber, og stil den på køl.
8. Fold fiskefileterne sammen på midten, og krydr dem med salt og peber.
9. Varm panden op igen, og kom ca. 1 dl vand på panden. Kog op, pres citronsaften ned i vandet, og damp fiskefileterne under låg i ca. 3 minutter, til de er faste.
Servering
Fordel den kølige broccolisuppe i skåle, og top med dampet fladfisk og pæretern. Drys ristede græskarkerner over.
