Korean-style tofuburger med teriyaki, ovnfritter og kimchi
Ingredienser
- 1 bagekartoffel
- 1 sød kartoffel
- Halvdelen af gulerødder
- ½ agurk
- 1 bæger kimchi
- 1 pakke tofu med citrongræs og chili
- 1 grov burgerbolle
- 1 pose teriyaki-glaze
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Vidste du, at vi hos Aarstiderne har vores eget grøntsags- og fermenteringslaboratorium? Her producerer vi blandt andet den kimchi efter koreansk forbillede, som du skal bruge i opskriften. Kimchien er fermenteret i ni dage ved 18-20 grader og består af kinakål og kinaradise tilsat gulerødder og en spicy krydderpaste med chili, hvidløg og ingefær.
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Skær kartofler og søde kartofler i tynde, ensartede både. Vend dem med lidt olivenolie og salt på en bageplade med bagepapir, og bag dem gyldne og møre, 25-30 min.
Riv gulerødder groft, og skær agurk i tynde skiver på skrå.
Vend gulerødder og kimchi sammen, og smag til med salt.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg tofu ved middel varme, til den er gylden på begge sider, 2-3 min. Pr. side.
Varm burgerbolle i ovnen, til den er gennemvarm, 4-5 min.
Flæk burgerbolle, og fyld med kimchi og gulerødder, agurk og tofu. Dryp tofu med teriyaki, læg bollerne sammen, og spis med ovnkartofler til.
