Koreansk tempeh med quinoa, dampet porre og marineret peberfrugt
Ingredienser
- 1 pose dansk quinoa
- 1 rød peberfrugt
- ½ bananskalotteløg
- 1 bundt koriander
- 1 citron
- 1 porre
- 1 pakke tæmpeh-tern i koreansk-inspireret BBQ-marinade
Tjek at du selv har
- Olie (fx raps- eller olivenolie)
- Salt
- Peber
Sæt vand over til quinoa og dampede grøntsager, og skyl alt grønt.
Kog quinoaen under låg i 1 dl letsaltet vand i 10 min. – fjern evt. skum undervejs med en ske. Lad quinoaen trække under låg i 5 min., og afdryp evt.
Skær peberfrugten i tynde strimler. Pil løget, og skær det i papirtynde skiver. Pluk korianderen, og hak bladene groft. Pres saften af citronen ned i en skål. Vend peberfrugt, løg og koriander med citronsaften, og smag til med salt eller peber.
Skær porren i 2 cm tykke skiver let på skrå (brug også den grønne top – skær kun det væk, som ser tørt eller kedeligt ud). Skyl porren godt for jord mellem lagene.
Skær broccoliblomsten i mundrette stykker. Skræl stokken, og skær den i store tern.
Kom porren i en lille gryde med ca. 1 dl kogende vand i. Drys med lidt salt, og damp porren i 4-5 min. med låget på skrå.
Varm 1 tsk. olie op på en pande, og steg tempeh-ternene i 6-7 min. ved middellav varme. Er der ekstra marinade i posen, så dryp det gerne over tempehen, mens den steger.
Anret quinoaen på en tallerken, og top med tempeh. Spis dampet porre og marineret peberfrugt til.
