Koreansk tempeh med quinoa, dampede grøntsager og marineret peberfrugt
Ingredienser
- 1 pose blandet quinoa
- 1 rød peberfrugt
- ½ bananskalotteløg
- 1 bundt koriander
- 1 citron
- 1 porre
- 1 broccoli
- 1 pakke tæmpeh-tern i koreansk-inspireret BBQ-marinade
Tjek at du selv har
- Olie (fx raps- eller olivenolie)
- Salt
- Peber
Sæt vand over til quinoa og dampede grøntsager, og skyl quinoa samt alt grønt.
Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
Skær peberfrugten i tynde strimler. Pil løget, og skær det i papirtynde skiver. Pluk korianderen, og hak bladene groft. Pres saften af citronen ned i en skål. Vend peberfrugt, løg og koriander med citronsaften, og smag til med salt eller peber.
Skær porren i 2 cm tykke skiver let på skrå (brug også den grønne top – skær kun det væk, som ser tørt eller kedeligt ud). Skyl porren godt for jord mellem lagene.
Skær broccoliblomsten i mundrette stykker. Skræl stokken, og skær den i store tern.
Kom porre og broccoli i en gryde med 2 dl kogende vand i. Drys med lidt salt, og damp grøntsagerne i 4-5 min. med låget på skrå.
Varm 2 tsk. olie op på en pande, og steg tempeh-ternene i 6-7 min. ved middellav varme. Er der ekstra marinade i posen, så dryp det gerne over tempehen, mens den steger.
Anret quinoaen på tallerkener, og top med tempeh. Servér dampede grøntsager og marinerede peberfrugter ved siden af.
