Gryderet med garam masala, calçots, japansk aubergine og yoghurt, serveret med ris og kikærter
Ingredienser
- 1 portion udblødte kikærter
- 1 pose brune jasminris
- 1 broccoli
- 1 japansk aubergine
- 2 calçot-løg
- 3-4 cm ingefær
- ½-1 brev garam masala
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Salt
- Olivenolie
Hvor meget vand, du skal bruge i pkt. 6, handler meget om størrelsen og formen på din gryde. Tænk på, at retten skal have nok væske til, at grøntsagerne kan dampe sig møre, og til, at der er noget, som ris og kikærter kan suge op.
Sæt vand over til ris, og skyl ris samt alt grønt.
Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne. Kom dem i en gryde med rigeligt vand, og kog dem i 15 min.
Tilsæt ris og lidt salt, og kog videre i 20-22 min. Hæld vandet fra.
Skær imens broccoli i buketter, skræl stok, og skær i grove stykker. Skær aubergine i tern a ca. 2x2 cm, og snit calçot-løg fint. Riv ingefær.
Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg broccoli, til den er brunet, 3-4 min.
Tilsæt aubergine, og steg videre i 2 min. Tilsæt calçotløg, ingefær og garam masala, og steg videre i 1 min.
Tilsæt 2-3 dl vand og yoghurten, og kog op. Lad gryden simre under låg, til alt er mørt, 7-8 min. Smag til med salt og evt. lidt mere garam masala.
Anret ris og kikærter i skåle, hæld gryderet over, og servér.
