Korma-schnitzler med quinoa, agurke-yoghurt og grønkål med cherrytomater
Ingredienser
- 1 pose hvid quinoa
- 2 snackagurker
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 bundt grønkål
- 1 bakke cherry-blommetomater
- 1 pakke schnitzler af kamfilet
- 1 brev korma karry-paste
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Sæt vand over til quinoa og grønkål, og skyl alt grønt.
Kom quinoa i en gryde, overhæld med kogende vand [1p: 1 dl | 2p: 2 dl | 3p: 3 dl | 4p: 4 dl], og tilsæt salt. Kog quinoa under låg i 10 min., og lad den trække i ca. 5 min.
Skær agurk i små tern, og vend dem i yoghurt. Smag til med salt og peber.
Rib grønkål, og riv den i grove stykker. Damp den i lidt kogende vand i en gryde med låget på skrå, ca. 4 min. Hæld vandet fra, og hold kålen varm i gryden.
Halvér tomater. Marinér tomaterne med olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 1 spsk.] og lidt eddike i en skål. Smag til med salt og peber.
Varm en pande op med olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.], og steg schnitzlerne 2 min. på hver side.
Smør korma-karrypasta ovenpå scnitzlerne. Hæld kogende vand på panden [1/2p: ½ dl | 3/4p: 1 dl]. Vend schnitzlerne rundt 2-3 gange, mens lidt af vandet fordamper, og karry-pastaen bliver fordelt jævnt på schnitzlerne. Krydr med lidt salt.
Anret grønkål, og top med cherrytomater. Spis quinoa, korma-schnitzler og agurke-yoghurt til.
