Kornsalat med bagte gulerødder, grønkål og fetadressing med purløg
Ingredienser
- Resten af gulerødderne
- 2 kviste rosmarin
- 1 pose perlebyg
- 1 pose solsikkekerner
- 1 bundt purløg
- 1 citron
- 1 pakke fetaost
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 bundt grønkål
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og sæt vand over til perlebyg. Skyl perlebyg samt frugt og grønt.
Skur eller skræl gulerødder, og skær dem i stykker a 6-7 cm. Kom dem på en bageplade med bagepapir, og vend med lidt olivenolie. Pluk rosmarin over, og krydr med salt. Bag gulerødder gyldne og møre i ovnen i 20-25 min.
Kom perlebyg i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 12-15 min. Hæld overskydende vand fra.
Rist solsikkekerner gyldne i et ildfast fad i ovnen i 7-8 min., eller rist dem 3-4 min. på en tør pande.
Snit purløg fint. Riv citronskal fint, og halvér citron.
Blend feta og yoghurt sammen til en cremet dressing. Smag til med citronskal og -saft, og rør purløg i til sidst.
Pluk grønkål groft. Varm olie op på en pande, og steg grønkål let brunet ved høj varme i 2-3 min. Smag til med peber, citronsaft og en smule salt.
Anret perlebyg på et stort fad, og top med bagte gulerødder, stegt grønkål og ristede solsikkekerner. Dryp med fetadressing
