Koteletter med hokkaido, østershatte og catalogna
Opskrift
Ingredienser
-
1 bundt kruspersille (skåret fint)
-
1 citron (i både)
-
3 koteletter
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Koteletter skåret af kammen er ret magre, så alt for lang stegetid kan gøre, at kødet bliver tørt og ligesom en flamingokasse at tygge i. Så føl dig frem, når du steger det – det skal være gennemtilberedt, men helst ikke gennemstegt.
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne, kruspersillen, citronen og svampene som angivet i ingredienslisten. Kom fintskåret kruspersille og citronbåde i skåle til servering.
2. Varm en bredbundet gryde eller kasserolle op, og steg græskarternene i olivenolie i 5-7 min., til de er gyldne og sprødmøre.
3. Tilsæt østershatte og hvidløg til gryden med græskar, og steg i yderligere 3-4 min., til østershattene er flot gyldne. Krydr med havsalt, sort peber og 2-3 spsk. eddike.
4. Dup imens kødet tørt, og krydr det med havsalt.
5. Grill eller steg koteletterne på en varm pande i lidt olivenolie i 2-3 min. på hver side, til de er gennemtilberedte. Krydr med sort peber.
6. Vend catalogna-salaten i gryden med græskar og svampe, og lad det lige akkurat få så meget varme, at det falder sammen.
Servering
Server koteletter med stegte svampe, hokkaido og catalogna, og drys med hakket kruspersille og citronsaft.
