Koteletter i fad med grøntsager, ris og fennikel-tomattopping
Opskrift
Ingredienser
-
1 bakke piccadilly-tomater (i halve)
-
½-1 brev bombay-krydderiblanding (efter smag)
-
1 pose hvide jasminris
-
1 pakke svinekoteletter
-
½-1 fennikel (i små tern)
Tjek at du selv har
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
1. Tænd ovnen på 200 grader.
2. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel.
3. Skyl og klargør rødløg, hvidløg, squash og tomater, som angivet i ingredienslisten.
4. Kom rødløg, hvidløg, squash og halvdelen af tomaterne i et ovnfast fad, og vend det med lidt bombay-krydderi, olivenolie, salt og peber. Sæt fadet i ovnen, og bag grøntsagerne i 15 minutter.
5. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 4 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 minutter. Lad risene hvile i 5-10 minutter, og smag til med salt inden servering.
6. Drys koteletterne med lidt bombay-krydderi. Opvarm en pande med lidt olie, og brun koteletterne i ½-1 minut på hver side. Krydr med salt og peber.
7. Kom koteletterne i fadet til grøntsagerne efter de 15 minutter er gået, og hæld 1-1½ dl vand ved. Sæt fadet i ovnen igen, og lad det hele tilberede i 10-12 minutter.
8. Skær fenniklen i små tern. Vend fenniklen med resten af tomaterne, og smag til med lidt olivenolie, eddike, salt og peber.
Servering
Kom fennikel-tomattopping over risene, og server dem til koteletter og grønt i fad.
