Koteletter i fad med tomat, ris og råkost med nektarin og kerner
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser hvide basmatiris
-
1 pakke nakkekoteletter
-
3 othello-bøftomater (i grove tern)
-
1 pose solsikkekerner
-
½ appelsin (til at presse)
-
2 nektariner (i både)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
paprika
Sådan gør du
Køkkennote: Othello-tomaten, som du finder i din kasse denne uge, er en dejlig sommer-bøftomat. Den modner indefra og ud, og det er derfor normalt, at den kan være lidt grøn, når den modtages. Skindet har dog en tendens til at blive meget mørkerødt over tid.
1. Sæt vand over til ris, gerne i en elkedel, hvis det skal gå stærkt.
2. Tænd ovnen på 200 °C varmluft til koteletter og grønt.
3. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 8 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering.
4. Skyl og klargør grøntsagerne og frugten som angivet i ingredienslisten. Kom peberfrugt- og agurkestavene i en skål til snackgrønt.
5. Opvarm en pande, tilsæt lidt olie, og brun koteletterne ved høj varme i ½-1 min. på hver side. Krydr med salt og peber, og læg koteletterne i et ovnfast fad – men lad panden blive på varmen.
6. Kom lidt ny olie på panden, og steg løg, peberfrugttern og spinat i ca. 2 min. Krydr med salt, peber og evt. lidt paprika, hvis du har. Tilsæt ½ dl vand, giv det et hurtigt opkog, og vend rundt.
7. Kom de stegte grøntsager henover koteletterne i fadet, og kom tomattern, og 1-1½ dl vand ved. Sæt fadet i ovnen i 10-12 min.
8. Rist solsikkekernene i et par minutter på en tør, varm pande, til de er gyldne. Krydr med salt.
9. Vend gulerodsstrimlerne med appelsinsaft og nektarinbåde, anret på et fad, og drys med solsikkekerner.
Servering
Servér koteletter i fad med ris, og spis råkost med nektariner og snackgrønt til.
