Kotelet, sprødt grønt på fed yoghurt og dampede rosenkål
Ingredienser
- 1 mini-agurk
- ½-1 bundt hvide radiser
- 1 fed hvidløg
- 1 bæger græsk-inspireret yoghurt
- 1 pose rosenkål
- 1 porre
- ½ bundt bredbladet persille
- 1 kotelet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Lys eddike (fx hvidvins- eller æbleeddike)
- Smør
Skyl alt grønt. Brug alt frisk grønt af porrens top, og flæk den, så du kan skylle al jord væk mellem lagene. Skrub radiserne med en gøntsagsbørste.
Skær agurk og radiser i halve skiver. Vend dem med 1 spsk. olie og 1 spsk. eddike i en skål, og krydr med salt og peber.
Pil hvidløget, pres det, eller riv det fint, og rør hvidløget i yoghurten. Smag til med salt og peber. Bred yoghurten ud på midten af en tallerken. Top med sprøde agurker og radiser.
Halvér rosenkålene. Skær porren i stykker på 3-4 cm. Pluk persillen, og hak den groft.
Kom porre og rosenkål i en sautérgryde med ½ dl vand og ½ spsk. smør. Damp grøntsagerne med låget på skå i 4-5 min. Kog evt. uden låg det sidste minut, så vandet dampes næsten væk, og smørret glaserer rundt om grøntsagerne. Vend persillen med grøntsagerne, og krydr med salt og peber.
Varm en pande med ½ spsk. olie op, og steg koteletten ca. 3 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Anret kotelet med smørdampede grøntsager og sprød salat med yoghurt.
