Kotelet med hvidløgs-dip, gulerodssalat og knuste kartofler
Ingredienser
- Halvdelen af de nye udenlandske kartofler
- Resten af gulerødderne
- 1 tomat
- ½ bundt purløg
- 1 fed hvidløg
- ½ bæger yoghurt naturel 0,4 %
- 1 kotelet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Sæt vand over til kartofler, og skyl grøntsager og purløg.
Kog kartoflerne ca. 8 min. i letsaltet vand. Sluk derefter for blusset, og lad kartoflerne trække færdig i vandet i 5 min. Hæld vandet fra, og knus dem let med en gaffel.
Skræl gulerødderne, og skær dem i strimler, fx på et mandolinjern. Vend strimlerne med lidt eddike og salt.
Hæld vandet fra kartoflerne. Knus dem let med en gaffel, og vend dem med ristet sesam.
Pensl squashskiverne med 1 tsk. olie. Varm en grillpande godt op, og grill squashskiverne på begge sider, til de har fine grillstriber, 3-4 min. i alt. Tag dem af panden, og vend dem med gulerod og lidt eddike.
Skær tomaten i tern, og snit purløget fint. Pil og pres hvidløget.
Rør yoghurten med tomattern, hvidløg og purløg. Smag til med salt og peber.
Varm 1 tsk. olivenolie op på en (slip let-)pande, og steg koteletten i ca. 2 min. på hver side, til den er gennemstegt. Krydr med salt og peber.
Anret koteletten på en tallerken, top med gulerodssalat og hvidløgsdip, og spis knuste kartofler til.
