Koteletter med grillet squash, hvidløgsdip og knuste sesamkartofler
Ingredienser
- 1 pose nye udenlandske kartofler
- 1 squash
- ½ pose gulerødder
- 1 brev ristet sesam
- 3 tomater
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 fed hvidløg
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 pakke koteletter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Sæt vand over til kartofler, og skyl grøntsager og persille.
Kog kartoflerne ca. 8 min. i letsaltet vand. Sluk derefter for blusset, og lad kartoflerne trække færdig i vandet i 5 min.
Skær squashen i skiver. Skræl gulerødderne, og skær dem i strimler, fx på et mandolinjern.
Hæld vandet fra kartoflerne. Knus dem let med en gaffel, og vend dem med ristet sesam.
Pensl squashskiverne med 1½ tsk. olie. Varm en grillpande godt op, og grill squashskiverne på begge sider, til de har fine grillstriber, 3-4 min. i alt. Tag dem af panden, og vend dem med gulerod og lidt eddike.
Skær tomaterne i tern, og hak persillen. Pil og pres hvidløget.
Rør yoghurten med tomattern, hvidløg og persille. Smag til med salt og peber.
Varm 1½ tsk. olivenolie op på en (slip let-)pande, og steg koteletterne i ca. 2 min. på hver side, til de er gennemstegte. Krydr med salt og peber.
Servér koteletter på tallerkener, top med grillet squash, gulerod og hvidløgsdip, og spis knuste sesamkartofler til.
