Koteletter med grøntsagskarrysauce, ris, æbletern og rosiner
Opskrift
Ingredienser
-
2 æbler (i små tern)
-
2 poser hvide ris
-
½-1 brev madraskarry (efter smag)
-
1 broccoli (i små buketter, stokken skrællet og i tern)
-
2 pakker nakkekoteletter
-
1 dåse kokosmælk
-
1 pose rosiner
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
-
mel
-
bouillon
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du krydre din karry-kokossauce med skøn madraskarry. Karryblandingen indeholder en dejlig blanding af koriander, gurkemejerod, bukkehornsfrø, spidskommen, chili, fennikel og nellike. Den er aromatisk og medium stærk, så prøv dig frem med mængden. Du kan altid starte med lidt og smage til med mere.
1. Sæt vand over til ris, karrysauce og broccoli, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne, æblerne og persillen som angivet i ingredienslisten. Kom æbletern og hakket persille i små skåle eller på et lille fad til servering.
3. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 1 liter kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering.
4. Opvarm en gryde, kom olivenolie i, og steg hakket løg og peberfrugttern let møre, 3-4 min. Drys med ½-1 brev madraskarry (se køkkennote), og steg yderligere 1 minut.
5. Kom 2 spsk. smør i gryden, og lad det smelte omkring grøntsagerne. Drys 2-3 spsk. mel på, og pisk, til du har en jævn masse. Lad det varme igennem i ca. 1 min., men uden at det bruner.
6. Tilsæt ca. 5 dl vand eller evt. bouillon til opbagningen, og pisk det jævnt. Lad saucen simre i ca. 10 min, til løg og peberfrugt er helt møre.
7. Damp imens broccolien i en gryde med lidt kogende, saltet vand (så det dækker bunden), 3-4 min. under låg. Hæld derefter vandet fra, og vend broccolien med lidt smør.
8. Opvarm en pande, kom olivenolie på, og steg koteletterne ved høj varme i 2-3 min. på hver side, til de er gennemstegte. Krydr med salt og peber, og drys evt. kødet med lidt karry.
9. Tilsæt kokosmælken til karrysaucen, lad det simre 1 min., og skru ned for varmen. Blend saucen glat med en stavblender, og tilsæt evt. mere vand eller bouillon, hvis den er blevet for tyk.
Servering
Top koteletter med dampet broccoli, æbletern, persille og rosiner, og server ris med grøntsagskarrysauce til.
