Kotelet med pasta, grøntsager i tomatsauce og rucolatopping
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hasselnødder (groft hakket)
-
Resten af gulerødderne (i grove tern)
-
1 pose pasta penne
-
½ glas tomater med grøntsager
-
1 svinekotelet
-
½ chili (finthakket)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Der er plads til lidt mere fedt i dagens måltid. Drys eventuelt lidt revet parmesan over retten, hvis du har.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Løg, gulerødder, squash, tomatsauce, rucola Håndfuld 3: Svinekotelet Håndfuld 4: Pasta penne Fedt: Hasselnødder, olivenolie Smagsgivere: Chili, salt, peber, eddike |
1. Skyl og klargør grøntsagerne som beskrevet i ingredienslisten. Hak samtidig hasselnødderne groft.
2. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
3. Find en bredbundet gryde frem, og steg løget og gulerødderne i ½ spsk. olivenolie, 2-3 minutter.
4. Kom imens pastaen i en gryde med spilkogende vand, og tilsæt salt. Kog den al dente, 9-10 minutter, og dræn vandet fra.
5. Tilsæt squashen, tomatsaucen og 2-3 spsk. vand til gryden med grønt, og kog det hele igennem 7-8 minutter.
6. Krydr imens kødet med salt. Opvarm en pande, tilsæt ½ spsk. olivenolie, og steg koteletten ved høj varme, ca. 2 minutter på hver side.
7. Tag halvdelen af pastaen fra til dag 4. Vend resten af pastaen i tomatsaucen, og smag til med salt og peber.
8. Rist de hakkede nødder på en tør pande, til de får lidt farve, og drys med lidt salt.
9. Vend rucolaen med ½ spsk. olivenolie, 1 tsk. eddike, lidt finthakket chili, ristede hasselnødder, salt og peber.
Servering
Anret pasta med tomatsauce, fx i en halvdyb tallerken, læg svinekoteleten ved, og kom rucola-chilitopping over retten.
