Koteletter med pasta, grøntsager i tomatsauce og rucolatopping
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser hasselnødder (groft hakket)
-
1 porre (i tynde ringe, både det hvide og det grønne)
-
1 pose pasta penne
-
1 flaske mosede tomater
-
1 pakke svinekoteletter
-
½-1 chili (finthakket)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Der er plads til lidt mere fedt i dagens måltid. Drys eventuelt lidt revet parmesan over retten, hvis du har.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Porre, gulerødder, squash, mosede tomater, rucola Håndfuld 3: Svinekoteletter Håndfuld 4: Pasta penne Fedt: Hasselnødder, olivenolie Smagsgivere: Chili, salt, peber, eddike |
1. Skyl og klargør grøntsagerne som beskrevet i ingredienslisten. Hak samtidig hasselnødderne groft.
2. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
3. Find en bredbundet gryde frem, og steg porren og gulerødderne i 2 spsk. olivenolie, 2-3 minutter.
4. Kom imens pastaen i en gryde med spilkogende vand, og tilsæt salt. Kog den al dente, 9-10 minutter, og dræn vandet fra.
5. Tilsæt squashen, de mosede tomater og ½ dl vand til gryden med grønt, og kog det hele igennem 7-8 minutter.
6. Krydr imens kødet med salt. Opvarm en stor pande, tilsæt 2 spsk. olivenolie, og steg koteletterne ved høj varme, ca. 2 minutter på hver side.
7. Tag halvdelen af pastaen fra til dag 4. Vend resten af pastaen i tomatsaucen, og smag til med salt og peber, og evt. lidt ekstra olivenolie.
8. Rist de hakkede nødder på en tør pande, til de får lidt farve, og drys med lidt salt.
9. Vend rucolaen med 1½ spsk. olivenolie, ½ spsk. eddike, lidt finthakket chili, ristede hasselnødder, salt og peber.
Servering
Server pasta med tomatsauce, fx i halvdybe tallerkener, giv en svinekotelet til, og kom rucola-chilitopping over retten.
