Koteletter med kartoffelsalat og grøntsagssnacks
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 2 poser mukimamebønner
- Alle tomaterne
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 bæger creme fraiche
- 1 brev madraskarry
- 2 agurker
- 1 pakke koteletter
- 2 hvidløgsfed
- 1 rød lamuyo-peber
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Sæt vand over til kartofler og mukimamebønner, og find to gryder, en pande samt alle ingredienserne frem. Skyl grøntsagerne og persillen.
Kog kartoflerne møre i saltet vand i 12-14 min., og lad dem trække færdige i vandet i ca. 5 min.
Kog mukimamebønnerne i usaltet vand i 3 min., og lad dem køle af i en sigte.
Skær imens tomaterne i både. Pluk persillen let, og hak den groft.
Rør creme fraichen med ½-1 tsk. madraskarry, og smag dressingen til med lidt salt, peber og evt. mere madraskarry.
Lad kartoflerne køle af under koldt vand. Skær dem i tykke skiver, eller halvér dem blot, og bred dem ud på et fad. Dryp dressingen over kartoflerne, og top mukimamebønner, tomatbåde og hakket persille jævnt over kartoflerne.
Skær agurkerne i stave eller tykke skiver, og skær peberfrugten i tykke strimler. Anret agurk og peberfrugt på en tallerken til grøntsagssnacks.
Pil ikke hvidløgene, men tryk dem let med håndfladen, så de bliver flade. Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og læg hvidløgene i olien – det giver smag til koteletterne under stegningen. Brun koteletterne i 2 min. på hver side, skru ned for varmen, og lad dem stege i yderligere 1 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Servér koteletter med kartoffelsalat og grøntsagssnacks.
