Koteletter med pasta, ærtecreme, tomater og grillet squash
Ingredienser
- Alle pæretomaterne
- 1 pose conchiglioni-pasta
- 2 poser ærter
- 2 hvidløgsfed
- 2 squash
- 1 pakke nakkekoteletter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Har du ikke en grillpande, kan du sagtens stege squash og koteletter på en almindelig stegepande.
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Skær tomaterne i små tern, og vend dem med salt, peber, olivenolie og lidt eddike.
Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente, ca. 10 min. Dræn vandet fra.
Giv ærterne et opkog på 2 min. i en lille gryde med saltet vand. Dræn vandet fra.
Pil hvidløget, og riv eller pres det fint. Blend ærterne med en sjat god olivenolie samt lidt eddike, til det får en pesto-lignende konsistens. Smag til med salt, hvidløg og evt. mere eddike.
Vend pastaen med ærtecremen, og krydr med salt og peber.
Skær squashene i skiver, og vend dem med lidt olivenolie.
Varm en grillpande op, og grill squashen i 2 min. på hver side. Krydr med salt, og dryp med lidt eddike.
Pensl koteletterne med en smule olivenolie. Varm grillpanden op igen, og grill koteletterne i 2-3 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Anret pasta med ærtecreme i dybe tallerkener, og top med tomat-topping. Nyd koteletter og grillet squash til.
