Koteletter med stegt aubergine, za'atar og bulgur
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser bulgur
-
½-1 rød chili (finthakket)
-
1 pakke svinekoteletter
-
½-1 brev za'atar
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Za'atar er betegnelsen for en mellemøstlig krydderiblanding. Vores za'atar består af merian, timian, oregano, salt, sesamfrø og sumak. Smagen er en god af blanding af salt, surt, en anelse nøddet samt tørt og krydret fra timianen.
1. Sæt vand over til bulgur, fx i en elkedel.
2. Kom bulguren i en gryde, overhæld med 8 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog under låg i 5 min., og lad trække under låg i 10 min.
3. Skyl og klargør alle grøntsagerne og limen som angivet i ingredienslisten.
4. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg aubergineternene gyldne og møre, 5-6 min. Tilsæt lidt mere olie, kom butternut-tern og løgbåde på, og steg i 5-6 min. Tør panden af.
5. Vend bulguren med stegt aubergine og butternut, lidt chili, limesaft og -skal, olivenolie og salt.
6. Varm panden op igen (eller en ny pande), tilsæt lidt olie, og steg koteletterne i 2-3 min. på hver side ved høj varme, og krydr med salt og peber. Drys med za'atar efter smag og finthakket chili.
Servering
Server koteletter med za'atar, og spis bulgur med stegt aubergine, lime og chili til.
