Koteletter med stegte ris, grønt, røræg og kokos
Ingredienser
- 1 bundt broccoliskud
- ½-1 porre
- 1-2 fed hvidløg
- Resten af gulerødderne
- ½-1 grøn chili
- 1 bakke æg
- 1 portion kogte hvide jasminris
- 1 brev tamari
- 1 kotelet
- 1 pose ristede kokoschips
Tjek at du selv har
- Olie til stegning (fx vindruekerneolie)
- Salt
- Peber
- Sukker
- Evt. soja
- Evt. sød chilsauce
Når du laver røræg, er det vigtigt at styre varmen – især den eftervarme, der stadig virker, når du har taget panden af blusset. Tænk på røræggene som værende en sauce, der skal tykne over varmen. Tag æggene af blusset, når de har konsistens som en tynd grød, og lad dem tilberede færdig på panden.
Tag risene ud fra køl, og skyl grøntsagerne og chilien.
Skær broccoliskuddene i mundrette stykker. Pil hvidløgene, og snit dem samt porren fint. Riv gulerødderne. Skær chili efter smag i tynde skiver, og kom dem i en lille skål.
Varm en rummelig pande op, tilsæt olie, og steg broccoliskuddene i 3-4 min., til den er let mør. Kom porre, gulerødder og hvidløg med på panden, og steg videre i 1-2 min. Tag grøntsagerne af panden.
Tør panden over, og varm den op igen. Tilsæt lidt ny olie, klæk æggene på panden, og rør rundt i dem. Steg dem færdige (se køkkentip), og tag dem af panden.
Tør panden af, og varm den op igen. Tilsæt lidt ny olie, og steg risene i 2-3 min. – det er ikke sikkert, du skal bruge dem alle. Krydr dem med salt, tamarisauce og lidt sukker, og tilsæt stegte grøntsager og røræg. Vend godt rundt.
Varm imens en anden pande op, tilsæt olie, og steg koteletten i 2-3 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Nyd kotelet og stegte ris med grøntsager og røræg, og top med ristede kokoschips og chili. Dryp evt. retten med soja og/eller sød chilisauce, hvis du har.
