Kotelet med tomat-tapenade, linsegryde og grønkålstopping.
Ingredienser
- 1 stængel bladselleri
- ½-1 citron
- 1 pose grønne linser
- 1 hvidløgsfed
- 1 kotelet
- 1 bundt kruspersille
- 1 løg
- ½ spidskål
- 1 glas tapenade af soltørret tomat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Sæt vand over til linser. Skyl linser, frugt og grønt.
Hak løg. Skær bladselleri i små tern tern.
Varm lidt olie op i en gryde op, og sautér løg og bladselleri i 3-4 min.
Vend linserne i, og dæk akkurat med vand. Kog op, og lad det simre 15-20 min. under låg, eller til linserne er møre. Hold øje med, at retten ikke koger tør – tilsæt evt. lidt vand undervejs.
Pluk persillen, og hak den groft. Riv citronskal fint, og halvér citron. Hak hvidløg fint.
Rib grønkålen, og snit den fint. Vend kålen med lidt olie og lidt eddike i en skål, og smag til med peber og lidt salt.
Tjek om linserne er møre. Tilsæt evt. mere vand – der skal være væde omkring linserne. Vend hvidløg, persille og lidt fintrevet citronskal i linserne. Smag grundigt til med salt, peber og lidt citronsaft, til retten smager friskt og let syrligt.
Varm lidt olie op på en pande, og steg kotelet i ca. 3 min. på hver side. Krydr med peber, når du kødet om, og smør et tyndt lag tapenade på.
Anret kotelet med tapenade med linsegryde og grønkålstopping på begge dele.
