Kotelet med tomatsalsa og bønnesalat
Ingredienser
- 1 rødløg
- 1 tomat
- 1 citron
- ½ flaske cherrytomatsauce
- 1 portion kogte sorte bønner
- 1 fennikel
- 1 bundt grønkål
- 1 kotelet
- 1 bundt rucola
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Tag bønnerne ud fra køl, og skyl grøntsagerne og citronen.
Pil rødløget. Skær ½ rødløg i tynde både, og skær resten i små tern. Skær også tomaten i små tern. Riv lidt citronskal, og halvér resten af citronen.
Kom tomat- og rødløgstern i en skål, og vend med lidt citronsaft, salt og peber.
Opvarm cherrytomatsaucen i en gryde, kom de sorte bønner i, og giv dem kort opkog, 1-2 min. Smag til med salt og peber, og tag det af varmen.
Rib grønkålen, og hak bladene groft.
Vend fennikel, grønkål og halvdelen af tomatsalsaen med bønner og tomatsauce, og smag til med lidt citronskal, citronsaft, salt og peber.
Varm en (slip let-)pande, tilsæt 1 tsk. olie, og steg koteletten ved middelhøj varme i 2-3 min. på hver side. Kom rødløgsbådene med på panden, når du vender kødet, og krydr med salt og peber.
Kom rødløgsbådene på panden, og steg i 2-3 min., til de har fået farve og er møre. Krydr med salt og peber.
Skær koteletten i skiver.
Anret bønnesalaten i en dyb tallerken, og top med kotelet i skiver, stegte rødløg og resten af tomatsalsaen.
