Koteletter og cremet polenta med ricotta, græskar og salvie
Opskrift
Ingredienser
-
1 grøn citron (skallen revet)
-
½-1 bundt salvie (plukket og snittet fint)
-
1 pakke koteletter
-
2 poser polenta
-
½-1 bæger ricotta
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx balsamico eller hvidvinseddike)
-
smør
Sådan gør du
Køkkennoter: Den nemmeste måde at ordne en butternut-squash på er ved først at skære den aflange del af. Skær herefter skrællen af den aflange del. Flæk så den runde del af græskarret, og skrab kernerne ud med en ske. Skær skrællen af, og skær så hele den skrællede butternut-squash i grove tern.
Citronen er moden, selvom den er grøn, men når dags- og nattetemperaturerne nærmer sig hinanden, som de gør sydpå i øjeblikket, bliver citronen ikke gul.
1. Sæt vand over til butternut-squash og polenta.
2. Skyl og klargør butternut-squashen som angivet i ingredienslisten og køkkennoten.
3. Kom butternut-squashen i en gryde med kogende, usaltet vand, og kog den helt mør, ca. 10 min.
4. Skyl og klargør imens tomater, citron og salvie som angivet i ingredienslisten. Kom citronskal og salvie i skåle til servering.
5. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg koteletterne ved høj varme i 3-4 min. på hver side, til de er gyldne og gennemstegte. Krydr med salt og peber.
6. Drys polentaen i en gryde med 1 liter kogende vand, og rør rundt. Kog polentaen glat og cremet i 4-5 min. Smag til med salt og peber, og spæd evt. til med lidt mere vand, hvis polentaen er for tyk.
7. Hæld imens vandet fra butternut-squashen, og pisk den til en puré med et piskeris, eller mos den med en gaffel.
8. Pisk butternut-squash-mosen i polentaen, og tag gryden af varmen. Vend ricottaen og 1 spsk. smør i, og smag gavmildt til med salt og peber.
9. Anret salatmixen på et fad, og top med tomaterne. Dryp med olivenolie og eddike, og krydr med salt og peber.
Servering
Anret polenta med butternut-squash og ricotta i dybe tallerkener, og servér koteletterne til. Top med citronskal og salvie, og nyd salaten til.
