Koteletter og linser med porrer, grøn karry og koriander
Ingredienser
- 1 pose grønne linser
- Alle gulerødderne
- 2 porrer
- 1 brev grøn karrypasta
- 1 pakke koteletter
- 1 lime
- 1 bundt koriander
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Du skal kun bruge halvdelen af de linser, som du koger i dag. Gem resten i en lufttætbeholder på køl, og brug dem til et andet måltid, fx en frokostsalat.
Skyl linser, frugt og grønt. Flæk porrerne, og skyl dem grundigt mellem lagene.
Kom linserne i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem al dente, ca. 10 min. De skal være akkurat møre uden at være kogt ud, så hold godt øje med dem. Hæld ca. halvdelen af vandet fra.
Skrub eller skræl gulerødderne, og skær dem i tern. Skær porrerne i ringe a 1 cm.
Varm ½ spsk. olie op på en pande, og steg gulerødder og porrer i ca. 5 min. ved middel varme, til de er møre og lidt gyldenbrune. Krydr med salt og peber.
Vend gulerødder, porrer og karrypasta grundigt med linserne i gryden, og smag til med salt og peber.
Tør panden af, varm den op igen, og dryp med ½ spsk. olie. Steg koteletterne ca. 3 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Skær imens limefrugten i både. Pluk korianderen let.
Anret linserne på tallerkener og koteletterne ved siden af. Servér lime til at dryppe over linser og koteletter, og top med koriander.
