Søg
Menu
Fav.
Favoritter

Koteletter og squash med herbes de provence og fyldig quinoasalat med friske figner

2 personer

Ingredienser

  • 1 pose hvid quinoa
  • Alle de lange rødbeder
  • 1 bakke friske figner
  • 1 squash
  • 1 pakke koteletter
  • 1 brev herbes de provence-krydderiblanding

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Sort peber
  • Balsamico-eddike
Inden du går igang

Sæt vand over til quinoa og rødbeder, og skyl alt grønt.

Quinoa
  1. Kom quinoa i en gryde, overhæld med kogende vand [1p: 2 dl | 2p: 3 dl], og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og fjern evt. skum undervejs med en ske. Lad den trække under låg i 5 min.

Fyldig salat med rødbeder og figner
  1. Skræl rødbeder, halvér på langs, og skær dem i skiver a ½ cm. Kog rødbederne i en gryde vand med salt i 8-10 min., til rødbederne er møre med et lille bid. Hæld vandet fra, og lad rødbederne køle let af.

  1. Skær det yderste af fignernes stilk, og skær figner i både.

  1. Anret quinoa på et fad, og top med rødbeder. Dryp med lidt olie og balsamico, og krydr med lidt salt og peber. Top med figner.

Koteletter og squash med herbes de provence
  1. Skær squash i kvarte på langs.

  1. Varm en pande op med lidt olie, og steg koteletter ca. 3 min. på hver side. Steg squash på panden ved siden af koteletten - de skal nok stege et par minutter længere end koteletterne. Krydr kød og squash med salt, peber og 1-2 tsk. herbes de provence-krydderi.

Servering

Servér koteletter og squash med fyldig salat med quinoa, rødbeder og figner.

-