Krebinetter med nye kartofler og sprød salat med radiser og creme fraiche
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke hakket svine- og oksekød
-
1 bæger creme fraiche 18 %
-
½-1 brev dijonsennep (efter smag)
-
2 hjertesalater (i grove strimler)
Tjek at du selv har
-
salt
-
peber
-
mel
-
olivenolie
-
smør
-
eddike
-
mælk
-
rasp
Sådan gør du
Køkkennote: De fine, nye kartofler er gravet op af verdens største sandkasse i Egypten. De bliver fragtet til Danmark med skib, så du kan nyde nye kartofler, mens vi venter på de danske, som først kan høstes fra omkring midten af juni.
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
3. Kog kartoflerne i saltet vand i 10-12 min. Sluk for varmen, og lad kartoflerne trække færdige i vandet.
4. Rør det hakkede kød med løg, salt, peber, ½ spsk. mel og 1 spsk. mælk eller vand, til det har konsistens som en tæt frikadellefars. Form farsen til små krebinetter, og vend dem i mel eller rasp.
5. Varm en pande op, og steg krebinetterne i en blanding af olivenolie og lidt smør, 5-6 min. på hver side, til de er gennemstegte.
6. Rør creme fraiche med dijonsennep, et par dråber eddike, salt og peber.
7. Kom salat på et fad og fordel agurketern henover. Kom striber af creme fraiche-dressing ovenpå, og top med radiser.
Servering
Servér krebinetter med nye kartofler og fx en klat smør til kartoflerne, og spis sprød salat med radiser og creme fraiche til.
