Krebinetter med stuvede grøntsager, kartofler og råkost med clementin
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler (skuret)
-
1 pakke hakket kalvekød
-
1 pose fuldkornsrasp
-
1 pose solsikkekerner
-
1 porre (i ringe)
-
1 pose ærter
-
3 clementiner (delt i både)
Tjek at du selv har
-
mel
-
smør
-
mælk
-
æg
-
dijonsennep
Sådan gør du
Køkkennote: Krebinetterne er gode, som de er, men vil du have en lidt luftigere krebinet, kan du komme 1-2 æg i farsen.
Skyl og klargør grøntsagerne, efterhånden som du skal bruge dem i opskriften.
1. Sæt vand over til kartoflerne, fx i en elkedel.
2. Kog kartoflerne i saltet vand i 15-18 minutter. Sluk for varmen, og lad kartoflerne trække færdig i vandet.
3. Rør det hakkede kød med timian, salt, peber, 1 spsk. mel, 2-3 spsk. mælk eller vand og evt. 1-2 æg, til det har konsistens som en tæt frikadellefars. Form farsen til små krebinetter, og vend dem i rasp.
4. Rist solsikkekernerne på en tør pande, til de er gyldne. Krydr med salt, og tag dem af panden.
5. Opvarm en gryde med 1 cm vand i bunden, og damp porreringe og gulerodstern møre, 3-4 minutter. Hæld vandet fra, men gem det i en skål.
6. Steg krebinetterne i olivenolie og lidt smør på en pande (den, du brugte til solsikkekerner, er fin) i 5-6 minutter på hver side, til de er gennemstegte.
7. Smelt 25 g smør i en anden gryde, drys 30 g mel over, og pisk det sammen. Lad det afbage ved svag varme i 1 minut. Hæld porrevandet ved lidt ad gangen, til konsistensen er tyk og cremet – suppler gerne med lidt mælk, til konsistensen er passende. Pisk godt, og kog det igennem.
8. Tilsæt ærter og dampet porre og gulerod til sovsen, og smag til med salt, peber og evt. lidt dijonsennep.
9. Kom revet gulerod på et fad, og fordel clementinbåde og ristede solsikkekerner ovenpå.
Servering
Server krebinetter med stuvede grøntsager, kartofler og råkost med clementiner og solsikkekerner.
