Krydrede bagte grøntsager med quinoa, koriander og tacos
2 personer
Ingredienser
- Alle alouette-kartoflerne
- 2 søde kartofler
- 1 lysegrøn palermo-peberfrugt
- 1 rød peberfrugt
- 1 brev buena vista-krydderiblanding
- 1 pose hvid quinoa
- 1 pakke tacoskaller
- 1 bundt koriander
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Evt. chilisauce
Inden du går igang
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, sæt vand over til quinoa, og skyl alt grønt.
Krydrede bagte grøntsager
Skræl eller skur kartofler og søde kartofler, og skær dem i smalle både. Skær peberfrugterne i brede strimler.
Vend de skårne grøntsager med olie, buena vista-krydderi og 1 tsk. salt. Bred det ud på en bageplade med bagepapir, og bag det hele i ovnen i 25-30 min.
Quinoa
Kog quinoaen under låg i 3 dl letsaltet vand i 10 min. – fjern evt. skum undervejs med en ske. Lad quinoaen trække under låg i 5 min., og afdryp evt.
Tacos og koriander
Lun tacoskallerne på en pande i 2-3 min. Hold dem lune i et rent viskestykke.
Hak korianderen groft, og kom det i en skål.
Servering
Anret bagt grønt i skåle, og top med quinoa. Drys med koriander, og dryp evt. med lidt chilisauce, hvis du har. Spis sprøde tacoskaller til.
