Spicy tomatsauce serveret med lune surdejsboller og hvidløgsyoghurt
Ingredienser
- 2 auberginer
- 1 citron
- 1 rødløg
- 3 hvidløgsfed
- 2 poser grønne linser
- ½-1 brev ras el hanout
- 2 kartoner mosede tomater
- 4 surdejsboller
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 bundt bredbladet persille
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Mel (fx hvedemel)
Tænd ovnen på 200 °C varmluft til bollerne, eller find en brødrister frem. Skyl linser samt frugt og grønt.
Skær aubergine i tern a ca. 2x2 cm, og halvér citron.
Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg aubergine gylden i 3-4 min.
Pil og skær imens rødløg i tynde skiver. Pil og pres eller riv hvidløg fint.
Tilsæt linser, rødløg, halvdelen af hvidløget og ras el hanout til gryden med aubergine, og steg videre i 1 min.
Tilsæt mosede tomater og 3-4 dl vand, og kog op. Lad saucen simre, til linserne er kogt ud, 15-18 min. Tilsæt evt. Iidt vand undervejs, hvis saucen bliver for tyk. Smag til med citronsaft, salt og peber.
Lun bollerne i ovnen i 5-6 min., eller rist dem på en brødrister.
Rør yoghurt med resten af hvidløget, og smag til med lidt salt.
Hak persille groft.
Kom tomatsauce og hvidløgsyoghurt på bordet i små skåle, og drys tomatsauce med persille. Servér lune surdejsboller til, og brug dem til at spise begge dele med.
