Krydrede fladbrød serveret med spicy tomatsauce og hvidløgsyoghurt
Ingredienser
- 1 citron
- ½-1 brev falafel-krydderi
- 2 graffiti-auberginer
- 3 hvidløgsfed
- 2 kartoner mosede tomater
- 2 pizzadeje
- ½-1 rød chili
- 2 poser røde linser
- 1 rødløg
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Mel (fx hvedemel)
Ideen med at dyppe brød i en krydret tomatsauce findes i mange lande – særligt langs Middelhavet. Her laver vi en lidt spicy tomatsauce og serverer den med varmt krydrede fladbrød, der brydes i stykker, inden de dyppes i saucen.
Skyl linser samt frugt og grønt.
Skær aubergine i tern a ca. 2x2 cm, og halvér citron.
Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg aubergine gylden i 3-4 min.
Pil og skær imens rødløg i tynde skiver. Skær chili i tynde ringe på skrå. Pil og pres eller riv hvidløg fint.
Tilsæt linser, rødløg, chili og halvdelen af hvidløget til gryden med aubergine, og steg videre i 1 min.
Tilsæt mosede tomater og 3-4 dl vand, og kog op. Lad saucen simre, til linserne er kogt ud, 15-18 min. Tilsæt evt. Iidt vand undervejs, hvis saucen bliver for tyk. Smag til med citronsaft, salt og peber.
Del pizzadej i to, og rul hver klump til et aflangt tykt fladbrød a 1-2 cm på et meldrysset bord.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg fladbrød 1-2 ad gangen, til de er gennembagte og gyldne, 1-2 min. på hver side ved middelhøj varme. Krydr med falafel-krydderi lige efter stegning.
Rør yoghurt med resten af hvidløget, og smag til med lidt salt.
Sæt tomatsauce og hvidløgsyoghurt på bordet i små skåle. Bryd fladbrød i mindre stykker, og brug dem til at spise begge dele med.
