Krydrede fladbrød serveret med tomatsauce med chili og saltet citron
Ingredienser
- 1 graffiti-aubergine
- 1 roséløg
- 2 hvidløgsfed
- ½-1 rød chili
- ½-1 brev falafel-krydderi
- 1 pose grønne linser
- 1 pose saltet citron
- 1 karton mosede tomater
- 1 grøn citron
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 pakke surdejsboller
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Mel (fx hvedemel)
Idéen med at dyppe brød i en krydret tomatsauce findes i mange lande – særligt langs Middelhavet. Her laver vi en lidt spicy tomatsauce og serverer den med varmt-krydrede fladbrød, der brydes i stykker, inden de dyppes i saucen.
Skyl linser samt frugt og grønt.
Skær aubergine i tern a ca. 2x2 cm. Skær roséløg i tynde skiver. Pres eller riv hvidløg fint. Skær chili i tynde ringe på skrå.
Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg aubergine gylden i 3-4 min. Tilsæt roséløg, halvdelen af hvidløget og falafel-krydderi (gem lidt krydderi til fladbrød), og steg videre i 1 min.
Tilsæt linser, chili og saltet citron-paste, og steg i 1 min.
Tilsæt mosede tomater og vand [1/2p: 3-4 dl | 3/4/5p: 2-3 dl], og kog op. Lad saucen simre, til linserne er kogt ud, 15-18 min. Smag til med citronsaft, salt og peber.
Hak persille groft, og kom i en skål til topping.
Del pizzadej i to. Rul hver klump til et aflangt, 1-2 cm tykt fladbrød på en meldrysset bordplade.
Varm olie op på en pande op, og steg fladbrød 1-2 ad gangen ved middelhøj varme, til de er gennembagte og gyldne, 1-2 min. på hver side. Krydr med falafel-krydderi lige efter stegning.
Anret tomatsauce med linser, og top med persille. Bryd fladbrød i mindre stykker, og brug dem til at spise med.
