Krydrede grøntsager på hummus med bulgursalat
Ingredienser
- 1 pose bulgur
- 2 pæretomater
- 1 grøn citron
- 1 rødløg
- 1 bundt koriander
- 1 rød hjertesalat
- 1 palermo-peberfrugt
- 1 hvidløgsfed
- 1 bakke brune champignoner i skiver
- 1 brev istanbul-krydderiblanding
- 1 rulle hummus
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Opbevar evt. resten af den kogte bulgur i en lufttæt beholder på køl, og nyd den til et andet måltid – fx i en god frokostsalat.
Sæt vand over til bulgur, og skyl al frugt og grønt.
Kom bulguren i en gryde, overhæld med 2 dl kogende, saltet vand, og kog den under låg i 7 min. Lad den trække under låg i et par minutter, og lad den derpå køle lidt af.
Skær tomaterne i små tern, og halvér citronen. Pil løget, og hak det fint. Pluk korianderen let, og hak den groft. Snit salaten, og bred den ud på et fad.
Vend 2 dl kogt bulgur med tomater, løg, koriander og 1-2 spsk. citronsaft. Smag til med salt, peber og evt. mere citronsaft, og bred bulgursalaten ud ovenpå salaten.
Flæk peberfrugten på langs, fjern kernerne, og skær den i 3 cm brede stykker. Pil hvidløget, og hak det fint.
Varm 2 tsk. olie op på en pande, og steg peberfrugt og champignoner i ca. 3 min., til de dufter, og har fået lidt farve. Vend hvidløg i grøntsagerne, og krydr med salt og lidt istanbul-krydderi – pas på, det er lidt stærkt.
Kom hummussen i en skål, og rør den godt igennem. Smag den evt. til med lidt citronsaft.
Bred hummussen ud på to tallerkener i et tykt lag på midten, og top med de stegte, krydrede grøntsager. Nyd bulgursalaten til.
