Krydrede hakkebøffer med stegt grønt, persilledip og kartofler
Ingredienser
- 1 pose nye udenlandske kartofler
- 1 bundt bredbladet persille
- ½ fed hvidløg
- 1 bæger yoghurt naturel 2 %
- 1 rødløg
- ½ pose gulerødder
- ½ spidskål
- 1 brev buena vista-krydderiblanding
- 1 pakke hakket kalvekød
- 1 bæger søde kartofler i tern
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Søde kartofler tæller, på trods af navnet, som grønt (Håndfuld 1+2) i Sense. Det samme gør andre rodfrugter som rødbede, gulerod, pastinak og mange flere.
Håndfuld 1+2: Spidskål, gulerødder, rødløg, søde kartofler
Håndfuld 3: Kalvekød
Håndfuld 4: Kartofler
Mælkeprodukt: Yoghurt
Fedt: Olivenolie
Smagsgivere: Salt, peber, eddike, persille, hvidløg, buena vista-krydderi
Sæt vand over til kartofler, skur kartoflerne, og skyl resten af grøntsagerne og persillen.
Kom kartoflerne i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem møre i 12-14 min. Afdryp, tag halvdelen af de kogte kartofler fra, og gem dem på køl i en lukket beholder til dag 4.
Pluk og hak imens persillen, og pil og pres ½ fed hvidløg.
Rør 6 spsk. yoghurt med persille, hvidløg, salt og peber.
Pil rødløget, og skær det i tynde både. Skræl gulerødderne, skær dem i strimler, og snit spidskålen fint.
Varm en pande op med 2 spsk. olie, og steg rødløg og gulerødder i 2-3 min. Tilsæt spidskål, og steg yderligere 2 min. Krydr med salt, peber, et lille drys buena vista-krydderi og et par dråber eddike.
Form kalvekødet til 3 bøffer. Steg dem i 2 spsk. olie på en varm pande i 3-4 min. på hver side. Drys med buena vista-krydderi.
Tilsæt de søde kartofler til panden, og steg med de sidste 4-5 min.
Servér krydrede hakkebøffer med stegt grønt, persilledip og kartofler.
