Krydrede indiske pakoras med løg, gulerødder og bønnesalat
Ingredienser
- 1 pose kikærtemel
- ½-1 brev garam masala
- ½ pose gulerødder
- 1 løg (3/4p: 2 stk.)
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 pose grønne bønner (3/4p: 2 stk.)
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Hvedemel
Skyl alt grønt.
Rør en dej af kikærtemel, hvedemel [1/2p: 1½ dl | 3/4p: 3 dl | 5p: 4½ dl], lidt garam-masala, lidt salt og vand [1/2p: 2 dl | 3/4p: 3-4 dl | 5p: 5-6 d]. Spæd evt. til med lidt mere vand – dejen skal have konsistens som yoghurt. Lad dejen trække 5-10 min.
Riv gulerødder groft. Pil og skær løg i tynde skiver. Snit persillestilke fint, og snit persilleblade groft – hold det adskilt.
Vend gulerødder, løg og persillestilke i pakorasdejen. Rør godt rundt, så alt er dækket.
Varm en pande op, tilsæt ½-1 dl olie, og lad olien blive godt varm. Sæt store skefulde pakoradej på panden, og steg dem gyldne og gennemtilberedte, 4-5 min. på hver side. Dryp dem evt. af på fedtsugende papir.
Vend yoghurt med halvdelen af persillebladene, og smag til med lidt salt.
Damp bønner under låg i en gryde med lidt saltet vand i 2-3 min. Hæld vandet fra.
Vend bønner med resten af persillebladene, 1-2 tsk. olivenolie, 2-3 tsk. eddike samt lidt salt og peber.
Anret sprøde pakoras, og spis persilleyoghurt og bønnesalat til.
