Krydrede indiske pakoras med løg, gulerødder og bønnesalat
Ingredienser
- 2 poser kikærtemel
- ½-1 brev bombay-krydderiblanding
- ½ pose gulerødder
- 2 løg
- 1 bundt kruspersille
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 2 poser grønne bønner
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Hvedemel
Sæt vand over til bønner, og skyl alt grønt.
Rør en dej af kikærtemel, 3 dl hvedemel, lidt bombay-krydderi, lidt salt og 3-4 dl vand. Spæd evt. til med lidt mere vand – dejen skal have konsistens som yoghurt. Lad dejen trække i 5-10 min.
Riv gulerødder groft. Pil og skær løg i tynde skiver. Snit persillestilke fint, og snit persilleblade groft – hold det adskilt.
Vend gulerødder, løg og persillestilke i pakoras-dejen. Rør godt rundt, så alt er dækket.
Varm en pande op, tilsæt ½-1 dl olie, og lad olien blive godt varm. Sæt store skefulde pakoradej på panden, og steg dem gyldne og gennemtilberedte, 2-3 min. på hver side. Dryp dem evt. af på fedtsugende papir.
Vend yoghurt med halvdelen af persillebladene, og smag til med lidt salt.
Damp bønner under låg i en gryde med lidt saltet vand i 2-3 min. Hæld vandet fra.
Vend bønner med resten af persillebladene, 1-2 tsk. olivenolie, 2-3 tsk. eddike samt lidt salt og peber.
Anret sprøde pakoras på tallerkener, og servér persille-yoghurt og bønnesalat til.
