Krydrede kalvekødboller med raita, peberfrugt og brune ris
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune basmatiris
-
1 pose ærter
-
1 pakke hakket kalvekød
-
½-1 brev bombay-krydderiblanding
-
1 bæger yoghurt naturel
-
1 bæger raitamix
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
sukker
-
eddike (fx lagereddike eller hvidvinseddike)
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Du kan evt. samle farsen med 1 æg og lidt mel.
1. Sæt vand over til ris, gulerødder og ærter, fx i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 7½ dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
4. Damp gulerødderne i en gryde med 3-4 cm kogende, saltet vand i, ca. 6 min. Tilsæt ærterne, og damp i yderligere 2 min. Dræn vandet fra, og vend evt. de dampede gulerødder og ærter med en klat smør.
5. Sautér imens peberfrugt og løg i en smule olie på en varm pande, 3-4 min. Tilsæt 1 tsk. sukker og 2-3 spsk. eddike, og lad det koge ind, 1-2 min. Krydr med salt, og tag grøntsagerne af panden. Tør panden af.
6. Rør kødet med salt, peber og bombay-krydderi efter smag (se køkkennote). Form små kødboller på størrelse med tokroner af farsen. Sæt panden fra grøntsagerne tilbage på blusset, tilsæt lidt ny olie, og steg kødbollerne i 5-6 min. i alt, eller til de er gyldne og gennemstegte.
7. Rør yoghurten med raitamixet og en smule revet hvidløg. Smag til med salt.
Servering
Servér ris i dybe tallerkener, og top med krydrede kødboller, peberfrugt og dampede gulerødder og ærter. Servér raita til.
