Krydrede kikærter med squash, peberfrugt, søde kartofler og mynte
Ingredienser
- 1 romanesco-squash
- 1 rød palermo-peberfrugt
- 1 frilandstomat
- 1 fed hvidløg
- 1 brev grøntsagsbouillon
- 1 bæger søde kartofler i tern
- 1 pose kogte kikærter
- ½-1 brev marrakech-krydderiblanding
- ½-1 bundt mynte
- ½ citron
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Kikærtegryden skal være lidt tynd, så spæd gerne gryderetten til med lidt kogende vand eller bouillon lige inden spisetid. Anret retten i en skål eller dyb tallerken, og spis med ske – en lynhurtig hyggeret, lige god til regnvejrsdage, som til at nyde under parasolen.
Frilandstomater er fantastiske! De har et tykkere skind, der gør dem mere modstandsdygtige. De er sommetider lidt rynkede at se på, men det skal du ikke tage dig af – det har intet at gøre med, hvor friske de er, eller hvordan de smager.
Sæt vand over til bouillon, og skyl frugt og grønt.
Skær squash og peberfrugt i tern a ca. 2 cm, og skær tomat i tykke både. Pil og hak hvidløg fint.
Opløs bouillonen i 5 dl kogende vand.
Varm 1 tsk. olie op i en gryde, og sautér peberfrugt, squash og søde kartofler i 3 min. ved middel varme, uden at de tager for meget farve.
Tilsæt kikærter, tomater, hvidløg og bouillon [1p: 1 dl | 2p: 2 dl] til gryden. Kog det hele forsigtigt igennem i 6-8 min. med låget på skrå.
Smag kikærtegryden til med marrakech-krydderi, salt og peber. Spæd evt. til med ekstra vand eller bouillon, hvis du synes (se køkkentip).
Pluk mynten, og snit bladene groft lige inden spisetid.
Anret kikærtegryden i en skål eller dyb tallerken, dryp med citronsaft, og top med mynte.
