Krydrede kikærter med squash, peberfrugt, søde kartofler og mynte
Ingredienser
- ½ pose gulerødder
- 2 romanesco-squash
- 1 rød peberfrugt
- 2 frilandstomater
- 1 fed hvidløg
- 1 brev grøntsagsbouillon
- 1 bæger søde kartofler i tern
- 1 pose kogte kikærter
- 1 brev marrakech-krydderiblanding
- ½-1 bundt mynte
- ½ citron
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Kikærtegryden skal være lidt tynd, så spæd gerne gryderetten til med lidt kogende vand eller bouillon lige inden servering. Servér retten i skåle eller dybe tallerkener, og spis med ske – en lynhurtig hyggeret, lige god til regnvejrsdage, som til at nyde under parasolen.
Frilandstomater er fantastiske! De har et tykkere skind, der gør dem mere modstandsdygtige. De er sommetider lidt rynkede at se på, men det skal du ikke tage dig af – det har intet at gøre med, hvor friske de er, eller hvordan de smager.
Sæt vand over til bouillon, og skyl frugt og grønt.
Skræl gulerødder, og skær dem i 1 cm tykke skiver. Skær squash og peberfrugt i tern af ca. 2 cm, og skær tomaterne i tykke både. Pil og hak hvidløg fint.
Opløs bouillonen i 5 dl kogende vand.
Varm 1 tsk. olie op i en gryde, og sautér gulerødder, peberfrugt, squash og søde kartofler i 3 min. ved middel varme, uden at de tager for meget farve.
Tilsæt kikærter, tomater, hvidløg og bouillon [1p: 1 dl | 2p: 2 dl] til gryden. Kog det hele forsigtigt igennem i 6-8 min. med låget på skrå.
Smag kikærtegryden til med marrakech-krydderi, salt og peber. Spæd evt. til med ekstra vand eller bouillon, hvis du synes (se køkkentip).
Pluk mynten, og snit bladene groft lige inden servering.
Anret kikærtegryden i skåle eller dybe tallerkener, dryp med citronsaft, og top med mynte.
