Krydret kikærtegryde med tomat, aubergine og hvidløgsdressing
Opskrift
Ingredienser
-
½ rødløg
-
Alle tomaterne
-
½ rød chili
-
1 portion kogte kikærter (kogt på dag 2 og afdryppet)
-
½-1 brev bali-krydderi
-
½ bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
Sådan gør du
Køkkennote: Jeg synes, vores bali-krydderi lander fint mellem to stole: Den har en mellemøstlig varme fra paprika og nelliker samt en mere spicy indisk note fra bukkehornsfrø og spidskommen. Derfor bruger jeg den meget gerne til retter, som ikke nødvendigvis er indonesiske i smag, men som har brug for et godt krydderi-kick.
Inden du går i gang: Find alle ingredienserne frem, og skyl grøntsagerne og brøndkarsen.
Kikærtegryde
1. Skær auberginen i tern, og hak løget groft. Skær ⅔ af tomaterne i grove tern og resten i små tern. Hak chilien fint, og skær 1 fed hvidløg i tynde skiver.
2. Varm lidt olie op i en gryde, og steg aubergine, kikærter og løg ved middel varme i 2-3 min. Krydr med bali-krydderi , og steg i yderligere 1-2 min.
3. Tilsæt de grove tomat-tern, chilien og hvidløgsskiverne til gryden, og steg videre i 1-2 min. Tilsæt ½-1 dl vand, og giv det et opkog. Lad retten simre, til grøntsagerne er kogt sammen, 4-5 min.
Hvidløgsdressing og topping
4. Skær brøndkarsen i mindre stykker, og vend den med resten af tomaterne. Krydr med lidt salt.
5. Rør creme fraichen med ½-1 fed presset hvidløg, og smag til med salt.
6. Smag kikærtegryden til med salt og evt. mere bali-krydderi.
Servering
Anret kikærtegryden i en skål eller en dyb tallerken, dryp med hvidløgsdressing, og top med tomater og brøndkarse.
