Krydret nakkestykke med broccoliskud, tomat og aioli
2 personer
Ingredienser
- 1 pakke sprængt nakkestykke
- 1 brev bali-krydderiblanding
- 1 bundt babyspinat
- 1 bundt broccoliskud
- 1 rødløg
- Alle de almindelige tomater
- 1 bundt kruspersille
- 1 glas aioli
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx hvidvinseddike)
Inden du går igang
Skyl grøntsagerne.
Stegt nakkestykke og grønt
Skær kødet i medaljoner. Varm en pande op, tilsæt 2 spsk. olivenolie, og steg medaljonerne i 2-3 min. på hver side. Krydr med salt og ½ brev bali-krydderi.
Snit imens babyspinaten groft. Snit broccoliskuddene tyndt, evt. på et mandolinjern, og skær rødløget i tynde skiver. Vend broccoliskud, spinat og rødløg sammen i en skål.
Skær halvdelen af tomaterne i skiver, og hak resten fint. Pluk bladene af persillen, og hak stilkene fint.
Aioli-dressing
Rør en dressing af aioli, lidt eddike (fx hvidvinseddike), persillestilke, hakket tomat og ½ brev bali-krydderi, og smag til med salt og peber.
Servering
Anret stegte medaljoner, sprød grønkål, tomatskiver og dressing på tallerkener, og pynt med persilleblade.
